Receta de Lomo caramelizado con Dulcie | Dulcie
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Receta de Lomo caramelizado con Dulcie

Receta de Lomo caramelizado con Dulcie

Este plato navideño es sencillísimo de hacer y muy rápido de preparar. Pero lo que más te va a gustar de la receta es que no es nada aparatosa, necesitas pocos ingredientes y además tu cocina se queda como si nada hubiera pasado en los fogones.

Es cierto que aprovechamos estas fechas para comer marisco o carnes más selectas, pero la verdad es que si te haces con una buena porción de lomo de los mejores cerdos ibéricos, sorprenderás hasta a los comensales más exigentes.

Ingredientes

1 lomo de cerdo ibérico

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

1 cerveza

1 taza de caldo de carne

1/2 taza de Dulcie

1 patata mediana

sal y pimienta

Preparación

El día anterior, disponemos en una fuente de horno el lomo entero y reservamos mientras preparamos las verduras.

Picamos finamente el ajo y cortamos las cebollas en aros. A continuación pondremos las verduras, cortadas en la fuente del horno junto con el lomo, y regamos con la cerveza. Por último ponemos la hoja de laurel, partida en dos, y la ramita de tomillo. Tapamos y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Con este proceso conseguiremos una carne mucho más jugosa, tierna y sabrosa.

Al día siguiente precalentamos el horno a 220 grados. Mientras, tapamos el recipiente con papel de aluminio y lo introducimos en el horno durante una hora. Si vemos que la cerveza se evapora demasiado rápido, añadiremos el caldo de carne.

Mientras el lomo se cocina en el horno, pelaremos las patatas, las cortaremos en dados y las coceremos en un cazo, solo 15 minutos porque terminarán de cocinarse en el horno junto con el lomo.

Cuando queden 15 minutos de horneado metemos los dados de patata en la fuente. Dejamos que finalice el tiempo de horneado y sacamos del horno. Retiramos el papel de aluminio y espolvoreamos la media taza de Dulcie sobre el lomo. Volvemos a introducir en el horno hasta que veamos que el Dulcie ha caramelizado.

Para el emplatado, cortamos lonchas de unos 2 centímetros y servimos junto con unos dados de patata y algo de salsa por encima.

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